Polévky a předkrmy

Kulajda s lesními houbami

lišky, pošírované vejce, kopr

330 Kč

Bylinková palačinka se zeleným chřestem

domácí zauzená ricotta, hrášek, citron, lískové ořechy

420 Kč

Marinovaný kranas a mušle svatého Jakuba

Chawanmushi, pistácie, rebarbora

550 Kč

Jehněčí tartar

estragonová majonéza, žloutek, topinka

610 Kč

Raviolo s kachním Foie Gras

uzený úhoř, consommé, fermentované ředkvičky

690 Kč

Černý kaviár Ossetra 50g

vejce, šalotka, pažitka, crème fraîche, bílé toasty

4800 Kč

Hlavní chody

Libečkové gnocchi

jarní houby, medvědí česnek, horský sýr

680 Kč

Pošírovaný uzený sumec

šafránové risotto, grilovaný chřest

1250 Kč

Supreme z farmářského kuřete

agnolotti, císařský hrášek, maitake, omáčka Albufera

790 Kč

Smažený telecí pavouček

fermentovaný bílý chřest, máslové brambory, holandská s ančovičkou

890 Kč

Kynutý knedlík s kachním konfitem

plněný kachním pršutem, meruňkami, foie gras, zelí, škvarky

950 Kč

Steak ze stařeného nízkého roštěnce

nádivka z croissantu, brokolice, omáčka Bordelaise

1190 Kč

Dezerty

Tvarohové taštičky

hrušková povidla s jablky, Calvados glazé, pekany

330 Kč

Krém z podmáslí

rebarbora, svízel

330 Kč

Čokoládové Mille Feuille

nugát, zmrzlina z bílého chřestu a sherry

330 Kč

Výběr domácích zmrzlin a sorbetů

240 Kč

Variace výběrových sýrů

chutney a ořechový chléb

450 Kč