Menu

Degustace vína Conterno Giacomo pouze 11. listopadu 2020 v restauraci CODA od 19 hodin. Počet míst omezen, rezervujte včas.

Aperitivo na střešní terase hotelu

Villa Sparina Brut Método Classico

Barbera d´Alba Francia 2018

Plátky z marinované jelení kýty, relish z brusinek a čerstvých jablek, malinový prach

Barolo Cerretta 2016

Cannelloni plněné telecími líčky, lanýžová omáčka

" INTERMEZZO "

Malinový sorbet s brusinkami a ibiškem

Barolo Cascina Francia 2016 / Barolo Riserva Monfortino 2014

Hovězí řezy á la Rossini, bramborovo - parmazánové Mille-feuille, omáčka z Marsaly, Pancetta

Moscato D´Asti La Serra 2019 Marchesi di Gresy

Horký čokoládový dortík, vanilková zmrzlina, coulis z lesních plodů, créme fraiche

Cena : 5900 CZK / osoba (zahrnuje Espresso a minerální vodu)

Salát z pečené červené řepy

sýr z Krasolesí, medový dresink s hřebíčkem, pražené mandle, rukola

Polévka z dýně Hokkaido

zázvor, kokosové mléko, pražená dýňová semínka, dýňový olej

Raviolli plněné ricottou

restované houby, máslo, parmazán

Grilovaný filet z lososa

topinambur, máslové jus, nakládaná zelenina se zázvorem

Šťavnaté řezy z hovězí svíčkové

houbové rizoto, nakládané cibulky

Dýňový cheesecake

zázvorový crumble, zmrzlina z oříškového másla, hřebíček

Variace sorbetů dle denní nabídky

2 chody + káva a nealkoholický nápoj 490 Kč

3 chody + káva a nealkoholický nápoj 590 Kč

Střešní terasa je otevřena pouze za příznivého počasí.
Rezervace nutná, kontaktujte nás prosím na 225 334 761.

Křehké římské listy

260 Kč

lehký parmezánovo - ančovičkový dresink, česnekové krutóny, křupavá slanina

Taštičky s uzeným pstruhem z Liběchova

365 Kč

křenová omáčka, jablíčka

Pečená kachní Foie Gras

490 Kč

pohankový houbový kuba, kachní jus

Vývar z hovězí oháňky

210 Kč

játrové knedlíčky, kořenová zelenina, vaječné nudle

Jihočeská kulajda

210 Kč

sušené lesní houby, hříbky, lišky, vajíčko 62°C, kopr

Italské risotto

450 Kč

hříbky, lišky, lanýžové perličky, fermentovaný houbový prach

Ryba dle denní nabídky a podzimní improvizace

695 Kč

Konfitované kachní stehno

590 Kč

kysané bílé a červené zelí, jihočeské drbáky, smažená cibulka

Šťavnatá vepřová panenka

645 Kč

omáčka z uzených kostí, bramborová kaše, cibulky v malinovém octu, slanina

Steak z hovězí svíčkové

850 Kč

hlíva královská, bramborové noky, pancetta, omáčka z Marsaly, pečená rajčata

Grilované jehněčí kotletky 57°C

720 Kč

rozmarýn, bramborový gratin, pyré z pečených paprik, bruselská kapusta

Jihočeská kulajda

sušené lesní houby, hříbky, lišky, vajíčko 62°C, kopr

Konfitované kachní stehno

kysané bílé a červené zelí, jihočeský drbák, karlovarský knedlík, smažená cibulka

Tradiční povidlové taštičky

slivovicové glazé, na másle pražená strouhanka

Tradiční české menu 890,- Kč

Taštičky s uzeným pstruhem z Liběchova

křenová omáčka, jablíčka

Pečená kachní Foie Gras

pohankový houbový kuba, kachní jus

Granita

hruška, sauvignon, vanilka

Šťavnatá vepřová panenka

omáčka z uzených kostí, bramborová kaše, cibulky v malinovém octu, slanina

Horký čokoládový dortík

vanilková zmrzlina, coulis z lesních plodů, créme fraiche

Mezinárodní menu 1.650,- Kč

Salát z pečené červené řepy

sýr z Krasolesí, medový dresink s hřebíčkem, pražené mandle, rukola

Italské risotto

hříbky, lišky, lanýžové perličky, fermentovaný houbový prach

Mille-feuille z bílé a malinové čokolády

černý pepř, čerstvé maliny, malinová emulze

Vegetariánské menu 820,- Kč

Tradiční povidlové taštičky

190 Kč

slivovicové glazé, na másle pražená strouhanka

Lahodná Panna Cotta

190 Kč

vanilka, čerstvé lesní ovoce, malinová omáčka

Mille-feuille z bílé a malinové čokolády

220 Kč

černý pepř, čerstvé maliny, malinová emulze

Horký čokoládový dortík

250 Kč

vanilková zmrzlina, coulis z lesních plodů, crème fraiche

Variace francouzských a lokálních sýrů z farmy Krasolesí

390 Kč

ovocná zavařenina, domácí datlový chléb

Káva corretto

150 Kč

Espresso káva podávána s Grappou Barbero

Kanadská káva

250 Kč

Směs bohatých chutí, pravý javorový sirup, káva, kanadská whiskey a sametově vyšlehaná smetana

Horké tóny

250 Kč

Kahlua, tmavý rum a Bailey’s smíchané s horkým mlékem

Francouzská káva “Napoleon”

250 Kč

Klasické Cappuccino s koňakem Hennessy V.S

Huspenina z vepřového kolínka

žemlová kroketa, remuláda, řepa & křen

Třeboňská rybí polévka

chlebové krutóny

Hruškový sorbet

madagaskarská vanilka, brusinková pěna

Pečené řezy z hovězí svíčkové

foie gras omáčka, bramborové mille-feuille, lanýžové perličky

NEBO

Smažená kapří filátka, bramborový salát, citrón

Tradiční povidlové taštičky

skořicová drobenka, slivovicové glazé

Cena Menu 2.200,- Kč na osobu

Cena menu zahrnuje perlivou a neperlivou vodu, kávu nebo čaj. Servicecharge bude přidán k finálnímu účtu. 24.12. servírujeme pouze Vánoční degustační menu. K vytvoření rezervace prosíme použijte formulář na našich webových stránkách, děkujeme.

Šampaňské Forget Brimont Brut 1er Cru

Uzená kachní prsíčka

čerstvé lesní plody, čekankové puky, malinový dresink, hruška

Raviola z humra

humří velouté, fenyklová pěna, sépie

Granita

Champagne granita, esence z růží, granátové jablko, pomerančové želé

Do růžova pečený telecí hřbet

omáčka z armaňaku, pyré z černého kořene černý lanýž, nakládaná šalotka

Nugátovo-čokoládový Marquise

jemný vanilkový krém, jablka, amareto

Cena 5.500 Kč na osobu zahrnuje:

-Silvestrovský večer od 19:00 do 01:00

- Silvestrovské gala menu

- Ústřicový & kaviárový bar

- Živá piano hudba

- Šampaňské na přivítanou, Forget Brimont Brut 1er Cru

- Nápojový balíček s neomezenou konzumací bílého a červeného vína, Plzeňského piva, nealkoholických nápojů, perlivá a neperlivá voda, káva a čaj v době od 19:00 do 01:00

- Láhev šampaňského vína Forget Brimont Brut 1er Cru na půlnoční přípitek, 0,375l pro dvě osoby